ข้าวหมกไก่

หมวด : อาหาร

ข้าวหมกไก่เป็นอาหารที่ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของชาวอิสลาม จากการสอบถามว่าทำไมชาวอิสลามจึงนิยมรับประทานข้าวหมกไก่ พบว่าพี่น้องชาวอิสลามเป็นครอบครัวใหญ่อยู่กันหลายคนเนื่องจากประเพณีและความเชื่อของศาสนาอิสลามนั้นไม่มีการทำหมัน แต่ละครอบครัวจึงมีลูก

-

เป็นอาหารที่มีการทำสืบทอดกันมายาวนานจนเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอิสลาม สตรีอิสลามทุกคนจะต้องเรียนรู้วิธีกรทำข้าวหมกไก่ บางรายสามารถนำไปประกอบอาชีพ

1. ข้าวหอมมะลิ 1 ถัง 2. น่องไก่ 30 กก. 3. ผงเครื่องแกงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ 4. หอม 2 กก. 5. มะเขือเทศ

1. ล้างทำความสะอาดน่องไก่ ลวกน้ำทิ้ง พักไว้ให้แห้ง 2. น้ำเครื่องปรุง ( ผงกระหรี่ มะเขือเทศ ใบเตย นมสด นมข้น น้ำตาล เกลือ ก้านพลู รากผักชี เนย หอมซอย ) ใส่ภาชนะขนาดใหญ่ พัดให้เข้ากันจนหอม ชิมรสตามต้องการ 3. นำน่องไก่ที่ลวกทิ้งไว้ มาพัดในเครื่องปรุงให้สุก ตักพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 4. ล้างทำความสะอาดข้าว เทข้าวใส่เครื่องที่พัดรอไว้ 5. หมั่นคนอย่าให้เครื่องเทศติดกันหม้อ ใช้ไฟอ่อน 6. สังเกตดูว่าข้าวสารดูดน้ำจนอิ่มตัว หรี่ไฟลงใช้ไฟอ่อนมาก ๆ 7. นำพลาสติกใสสะอาดปิดบนข้าวเพื่ออบให้ข้าวร้อนระอุ ทิ้งไว้ 2o นาที ปิดไฟ 8. ซอยหอมแดงเป็นแว่น ๆ บาง ๆ เจียวด้วยน้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน จนหอมเหลือง

เทคนิค/เคล็ดลับในการรับประทาน สามารถรับประทานได้ 2 วิธี คือ 1. นำปลาบูดูคลุกกับแป้งแล้วนำลงทอดในน้ำมันให้พอเหลือง รับประทานกับหัวหอม พริกซอย และบีบมะนาวก่อนรับประทานจะทำให้รสชาติดีขึ้น 2. นำปลาบูดูมาคั่วกับน้ำมันพอประมาณแล้วยีให้ละเอียดโรยน้ำตาลเล็กน้อย คั่วจนปลาเหลืองน่ารับประทาน โรยหัวหอมทอดก่อนรับประทานจะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น

นางลำดวน พลายงาม

ที่อยู่ 56/2 1 - - ตำบลสิงหนาท อำเภอลาดบัวหลวง จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 13230

 -

 -

 otoptoday@gmail.com

นางลำดวน พลายงาม

ที่อยู่ 56/2 1 - - ตำบลสิงหนาท อำเภอลาดบัวหลวง จังหวัดพระนครศรีอยุธยา 13230

 -

 -

 otoptoday@gmail.com

-